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合鴨の鉄分は豚肉の〇倍!【西条の有名飲食店・店長が論じます㊴】

  • 2022/05/03
  • 2022/05/03

こんにちは!

西条下見にある飲食店の次郎丸、店長の森本です!

私が日々グルメに携わる中で、見たり・聞いたり・感じたことを一筆論じて参ります

今回は「合鴨」のお話し

目次

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鉄分は豚肉の2倍!

鴨肉には鉄分は豚肉の2倍近く含まれており、しかも体に吸収されやすいヘム鉄が多いのも特徴です。ヘモグロビンを構成するのに必要なも一緒に含んでいることから、貧血気味の方にはおすすめってことですね!

ただ、糖質脂質の代謝を促すビタミンB1B2ナイアシンなどが含まれていて、脂質は多価不飽和脂肪酸のリノール酸を中心に構成されているので、酸化しやすい脂肪ということなので食べ過ぎには十分注意しましょうとのこと。

ちなみに、日本で流通している鴨肉のほとんどが、アヒルとカモを掛け合わせた合鴨で、野生のマガモは大変希少なんだそうです…。

次郎丸では夜の単品料理で「合鴨生ハム」を提供中。是非、貧血が気になる女性におすすめんの料理となっているのでお試しあれ。

(文:次郎丸店長 森本)

アイキャッチ

和菜亭 次郎丸

次郎丸は江戸時代末期に建築された旧財満邸を改装した店です。一歩店内に入ると旧家本陣の支柱はそのまま残り、屋根には井戸から湧く自然の水が流れ、床下には199㍍に渡り炭を敷きつめました。皆様には本格的な木...

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