東広島市西条岡町にあったメロンパン専門店「Melon de melon」が閉店し、なにやら新しくお店ができつつある。
きっと皆さんも気になっていたことでしょう。
そこで、取材に行ってきました！
その店の名は…
「美味求心 ととや」
2020年12月4日朝10時
オープンするそうです!!
👇場所はこちら
カフェ「西条公会堂」の下です。
どういうお店かというと…
お魚の専門店です🐟
日本各地の市場から直接鮮魚を仕入れて販売するそうです。
北海道のシシャモやホッケ、気仙沼の戻りガツオなど、希少価値の高い魚も販売予定とのこと！
購入した魚などは店頭で下処理をしてもらえるそうで、持ち帰って調理するだけ！！
ありがたいですよね✨
また、注文すればその場で炭火で焼いてもらうこともできるそう!!炭火焼きなんてなかなかできないから、これまた嬉しいですよね！
鮮魚だけでなく、うま味や大事な油を逃がさない方法で作られた自家製の一夜干しもウリだそう。
そして、煮つけなどの総菜も販売するそうです！
これは、楽しみですね♪
👇今回特別に、オープン前の店内を撮影させていただきました📷
👆カウンターは自家製の干物やお惣菜などが、下の棚は可動式で中央に置いて鮮魚が並ぶ予定
👇左奥にあるのは細長い魚が泳ぐ予定の水槽。
👇調理場内の大きい水槽では大きな魚が泳ぐ予定。
👇ここで魚を炭火で焼くそう。外からもその光景が見れますね。
これまで、「魚は処理に手間がかかり大変だからちょっと…」「魚は焼くと匂いが気になるし、後片付けが面倒」「仕事など忙しくて、さっと炒めて食べれるものが楽だから、魚はあまり…」など耳にしていて、魚を食べる機会が減っている家庭が増えているのでは？と残念に思っていたそう。
そこで、「鮮度の高いおいしい魚をみんなに気軽に食べてもらいたい。そして、魚本来のおいしさをたくさんの人に知ってもらい、魚を大好きな人がもっと増えてほしい！」
そんな思いからこのお店をオープンすることにしたそうです。
身近なものだけでなく、なかなか食べることのできない珍しい種類も食べてもらいたいと思い、日本各地の市場と交渉し、直接仕入れることが可能になったとのことです。
魚は、下処理が命なので「店頭で正しく下処理することで、魚本来のおいしさを味わってもらいたい」とのこと。
また、鮮魚だけでなく調理したものも販売するので、「下処理や調理の手間が省けてできた時間は、少しでも家族だんらんや自分の時間に使ってもらえたら嬉しい」とおっしゃっていました。
営業時間などの詳細は、最終的に詰めている段階とのことです。
もともと魚が大好きな人はもちろん、魚はいろいろ面倒そうで苦手だと思っていた人も、ぜひ足を運んでみてくださいね！！
文：こまさん
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